Pourquoi le café colombien est si réputé

Le café colombien est réputé dans le monde entier pour sa qualité et son goût délicieux. Il est généralement considéré comme l’un des meilleurs au monde. Mais qu’est-ce qui fait que le café d’un pays est meilleur que celui d’un autre ? Nous allons découvrir au cours de cet article ce qui rend le café colombien si exceptionnel.

Sélection manuelle des grains de café en Colombie

Géographie et climat

La Colombie possède à peu près la géographie parfaite pour cultiver le café, une culture sensible qui a besoin de conditions idéales pour prospérer. La richesse des saveurs pour lesquelles le café colombien est célébré est principalement due à un excellent climat, un sol parfait et la quantité exacte de pluie. Le café pousse bien dans les endroits où il pleut au moins 200 centimètres de pluie par an, ainsi que dans les endroits où la température ne descend jamais en dessous de zéro.

Le terrain montagneux de la région du café colombien

Le terrain montagneux de la Colombie, sa situation tropicale, ses fortes précipitations mais avec juste ce qu’il faut de soleil et son climat relativement doux en font un pays producteur de café parfait. On dit souvent que la Colombie a eu la chance d’avoir une biodiversité extraordinaire et une population locale amicale, mais sa plus grande chance a été un climat et une géographie idéales pour cultiver l’un des meilleurs cafés du monde, si vous vous demandez quel type de café convient à vos goûts, celui-ci vaut l’essai.

Le processus de culture et de récolte

Ce facteur ne doit pas être sous-estimé lorsqu’il s’agit de produire un café de qualité supérieure. Il ne suffit pas d’avoir un climat et un terrain parfaits si vos méthodes de culture et de récolte des grains de café sont négligées ou mal exécutées. Le meilleur café est cultivé sur des pentes abruptes, entouré idéalement d’arbres et de bananiers qui fournissent l’ombre nécessaire et empêchent les grains d’être brûlés sous la chaleur du soleil et chaque grain est cueilli à la main. 

Oui, vous avez bien lu : chacun des quelque 600 000 producteurs de café colombiens cueille à la main chaque partie de sa récolte.

Récolte manuelle des grains de café en Colombie

Ce processus de cueillette manuelle ne doit pas être sous-estimé. 

Une machine ne peut pas faire la différence entre les haricots verts et les haricots trop mûrs. Mais un être humain peut le faire, et le travail acharné et les doigts boursouflés de dizaines de milliers de cueilleurs de café témoignent de la dureté de leur travail ; cependant, il est rentable pour les amateurs de café, car le processus de sélection signifie que seuls les meilleurs grains de café arrivent dans votre tasse (bien que les mauvais grains soient encore traités et, malheureusement, se retrouvent dans les tasses de la plupart des Colombiens, et les meilleurs produits destinés aux mugs étrangers).

Le type de café

Le café n’est pas que du café. Il existe deux types différents de grains de café : arabica et robusta (ainsi que de nouvelles variétés produites dans ces deux espèces). La Colombie, avec son terrain et son climat parfaits, est l’un des seuls pays à produire des haricots 100% arabica. Mais quel est le rapport avec la qualité du café colombien ?

Le meilleur produit de Colombie

L’arabica est largement considéré comme le haricot supérieur, et il est béni avec un goût plus doux et plus léger, ainsi que moins de caféine – environ la moitié de la quantité – et des notes plus acides. En bref, l’arabica produit une tasse de café plus savoureuse et plus riche que le robusta, et le statut 100% arabica de la Colombie ne manquera pas d’ajouter à un café assez étonnant.

Comme nous l’avons mentionné, il n’y a rien que l’on puisse faire pour sauver même le meilleur café du monde si le torréfaction est épouvantable, s’il a été mal entreposé ou si l’on jette simplement de l’eau bouillante sur le sol et que l’on attend un café de classe mondiale. Cependant, si vous cherchez à savourer une tasse du meilleur café du monde, ne cherchez pas plus loin que la Colombie pour vos grains de café. Et maintenant vous savez exactement pourquoi le café colombien est si bon !
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